Lekker koken

Zwitserse kaasfondue met crumble van grisonvlees

INGREDIËNTEN:

* 1 teentje knoflook in 2 gesneden

* 5 dl fendant- of andere droge witte wijn

* 200 g Appenzeller

* 200 g Gruyère

* 200 g Vacherin Fribourgeois

* 200 g Emmentaler

* 4 el maiszetmeel

* zout & peper

VOOR DE CRUMBLE:

* 2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 2 sjalotjes, fijngehakt

* 200 g grisonvlees, fijngehakt

BEREIDING:

1. Crumble van grisonvlees: fruit in een bakpan met antikleeflaag de knoflook, de sjalot en het vlees. Zet opzij.

2. Wrijf de fonduepan in met de knoflookteen. Giet de wijn in de fonduepan. Breng aan de kook. Voeg, als de wijn tegen het kookpunt ligt, de met maiszetmeel gemengde kazen beetje bij beetje al roerend toe. Voeg zout en peper toe.

3. Bestrooi de fondue met de crumble van grisonvlees. Heerlijk met in blokjes gesneden oud brood, uitjes en augurken.