Lekker Koken

Curryworst à la Piet

Zin om zelf een guilty pleasure te bereiden? Probeer dan dit verrassende recept voor heerlijke zelfgemaakte curryworsten van niemand minder dan Piet Huysentruyt!

Afkomstig uit: ’Piet à volonté’ - Piet Huysentruyt - € 29,99 - Lannoo

VOOR 4 PERSONEN:

* 1 teentje knoflook
* 1 ui
* 1/2 kg varkensgehakt
* 1 eierdooier
* 2 eetlepels PH-currykruiden
* peper en zout
* 1 dl sojaroom
* 2 gekookte aardappelen (koud)
* 4 vellen brikdeeg
* 1 eierdooier

BEREIDING:

1) Hak de knoflook en de ui zeer klein. Doe dit zorgvuldig, want er mogen geen grove stukken in de pasta zitten.

2) Cutter het gehakt samen met de knoflook, de ui, het eigeel, de currykruiden, peper en zout en de sojaroom. Cutter dit tot een vaste pasta. Je mag zeker geen stukjes vlees meer zien. Voor dit gerecht
werk je met sojaroom. Je moet immers vrij lang cutteren en daardoor zou echte room tot boter worden.

3) Plet de aardappelen tot puree. Meng ze door de pasta. Doordat je aardappelen toevoegt, krijgen de curryworsten voldoende smaak. Aardappelen zorgen samen met het eigeel en de sojaroom ook nog voor de binding.

4) Leg de vellen brikdeeg voor je wanneer de pasta helemaal klaar is. Als het deeg te lang op het aanrecht ligt, droogt het uit en dan kun je het niet meer rollen.

5) Besmeer de uiteinden van het deeg met het eigeel.

6) Leg onderaan de vleespasta in de vorm van een worstje.

7) Rol het op, vouw de uiteinden dicht en rol de worst verder dicht.

8) Frituur 5 à 6 minuten op een temperatuur van 180°C. Bak nooit meer dan vier curryworsten tegelijkertijd, want anders vormt het deeg geen krokante korst. Zo zal de curryworst veel meer vet opslorpen en krijg je dus een vettige worst.