Lekker Koken

Duivelse steak met papaja

Op 18 juni grillen we Panama, nu doen we het met een lekker stukje Belgisch rundvlees. Ook de Panamezen zullen we op de rooster leggen, al zal de smakelijke marinade met kokosmelk wel mankeren. 

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:

* 4 steaks
* 2 grote uien in ringen
* bloem
* arachideolie 
* 2 avocado’s in blokjes
* 1 blikje zwarte boontjes 
* 125 g papaja in blokjes 
* koriander 
* kokosmelk
* 4 zoete aardappelen 
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 eetlepel wijnazijn 
* limoensap 
* zeezout

VOOR DE MARINADE:

* 6 hele Spaanse pepertjes 
* 3 teentjes look
* 180 g bieslook, gehakt
* 3/4 theelepel kaneel
* 3⁄4 tl muskaatnoot 
* 3/4 theelepel piment
* 180 ml moutazijn 
* 180 ml sojasaus
* 1 eetlepel bruine rum 
* 1 eetlepel azijn
* zout

ZO MAAK JE HET:

Meng alle ingrediënten van de marinade in een schaal en leg er de steaks in. Laat gedurende een drietal uren in de koelkast staan.

Haal de uiringen door de bloem en fruit ze in de arachideolie. Haal de uiringen uit de pan als ze mooi bruin zijn en laat ze uitlekken op een keukenpapier.

Meng de avocado’s, zwarte boontjes en papaja met de gehakte koriander, olijfolie, wijnazijn en wat limoensap.

Gril de steak en leg die op de salade. Werk af met de gefruite uiringen.

Leng de marinade aan met kokosmelk en laat even doorkoken.

Schil de zoete aardappelen en snijd in frietjes. Leg de frietjes naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en zeezout. Bak de frietjes gedurende 10 minuten in de oven (180°C). Smakelijk!