Lekker Koken

Gekaramelliseerde sabayon

Een variatie op de lekkere klassieker van sabayon met witte wijn. Een opwindende combinatie van verse vruchten en een vleugje vlierbloesemlikeur.

INGREDIËNTEN:

* 200 g eidooiers
* 90 g griessuiker
* 40 g vlierbloesemlikeur
* 200 g room 35%
* limoenzeste
* tarwegras

BEREIDING:

1) Klop onder lichte verwarming de eidooiers licht schuimig met de griessuiker en de vlierbloesemlikeur. Laat lichtjes afkoelen en meng de half opgeklopte room onder de massa tot sabayon.

2) Schik een assortiment vruchten in diepe borden en breng tussen de vruchten de sabayon aan. Grill de bovenzijde van het dessert, zodat de suikers licht kunnen karamelliseren.

3) Werk af met limoenzeste en een accent van tarwegras. Genieten maar!