Lekker Koken

Winterse pastinaakpuree

Pastinaak is een zogenaamde 'vergeten groente'. De witte wortel heeft een pittige smaak, maar de groente is zoeter dan een gewone wortel en is ook iets zachter van textuur. Ideaal voor een smaak- en vitamineboost van een gepimpte aardappelpuree, dus!

VOOR 5 PERSONEN:

* 500 g pastinaak
* 250 g winterwortel
* 250 g aardappelen
* 1 theelepel zeste van sinaasappel
* 1 eetlepel roomboter of kokosolie
* zeezout naar smaak

BEREIDING:

1) Schil de pastinaak, wortel en aardappel en snijd in blokjes. Giet er water over tot de groenten net onder water staan en voeg een snufje zeezout toe.

2) Kook de groenten zonder deksel gaar en laat inkoken tot bijna al het water verdampt is. 

3) Pureer de groenten met een staafmixer of in de keukenmachine. 

4) Voeg de boter en de zeste van sinaasappel toe. 

5) Deze pastinaakpuree smaakt heerlijk bij zalm, gegrild vlees of kipgerechten.