Lekker Koken

Zuurdesemtoast met gebakken makreel

Makreelfilet vind je meestal als ingeblikte vis, maar vers bereid is hij nog zoveel lekkerder. Laat de vis door je vishandelaar schoonmaken en fileren zodat je thuis meteen aan de slag kan. Snij zelf dikke boterhammen van een zuurdesembrood en beleg met de smakelijke knolselderspread.

Uit: 'Winterkost' - Jeroen Meus - Manteau - 19,99 euro 

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN 

Voor de knolselder

1/4 knolselder

enkele takjes krulpeterselie

Voor de afwerking

4 dikke sneden zuurdesembrood (tot 2 cm dik)

olijfolie

4 verse makreelfilets

1 bakje tuinkers

peper en zout

Voor de remoulade

2 eierdooiers

1 eetlepel straffe mosterd

natuurazijn

1,5 dl hazelnootolie

1,5 dl arachideolie

2 theelepels kappertjes

10 zure augurkjes

100 g zure room

 

 

peper en zout

BEREIDING 

Remoulade

Doe de dooiers in een hoge mengbeker.

Voeg de mosterd toe, een scheut-
je natuurazijn en een piepklein scheutje lauw water. Het water helpt de binding fixeren.

Schenk de twee soorten olie bij het mengsel, terwijl je de staafmixer op en neer beweegt.

Blijf mixen tot je een stevige mayonaise krijgt.

Laat de kappertjes en augurken even uitlekken en hak ze grof.

Voeg ze toe aan de mayonaise en mix de stukjes kort mee.

Voeg de zure room toe en mix de saus kort.

Proef en voeg naar smaak wat extra azijn of mosterd toe.

Kruid de saus met peper van de molen en een beetje zout.

 

 

Zet er nog even de mixer in.`

Knolselder

Snij de knolselder in plakken van maximaal een halve cm dik en schil ze.

Snij de plakjes vervolgens in zeer fijne reepjes. Gebruik een scherp koksmes, de mandoline of keukenmachine.

Snij de peterselie fijn.

Meng de sliertjes knolselder met de snippers peterselie en een portie van de saus.

Proef en voeg naar smaak wat extra natuurazijn, peper en zout toe.

De rest van de remoulade kan je bewaren in de koelkast.

 

 

 

 

 

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

Je account geeft geen toegang tot deze pagina.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in

Access denied | Primo

Access denied

You are not authorized to access this page.

Welkom

Wij zijn blij je te verwelkomen bij Primo.eu. Neem een paar minuten de tijd om je profiel te personaliseren. Vergeet je aanpassingen niet te bewaren.

MIJN PROFIEL

Mijn profiel

Nieuwsbrief

Schrijf je nu in voor de PRIMO nieuwsbrief en blijf op de hoogte! Je krijgt wekelijks een update boordevol nieuws, je persoonlijke horoscoop, lekkere recepten en nog veel meer!

Mijn profiel

Vul hier je gegevens in